グアテマラ　アルト・デ・メディナ農園(RA認証)

メディナ農園を一言で言えば・・・
「世界最良のコーヒー生産地のうちの一つとして名高いアンティグア地区で、最高レベル(兼松調べ)の農地・精選工場管理を誇るトップ農園!」


「Fuego火山の噴火を遠目に眺める、綺麗なタイルを敷き詰めた乾燥場で、真っ白に輝くパーチメントが乾燥されていく様は、まさに世界最高に美しい農園!」

全敷地の75%潅漑敷設済み(30cmごとの穴の開いたdripping system)、スターバックスやイタリア・イリー向けに供給している。
農園内にWet/Dry Mill完備し自社精選で全工程を完結できる。
常時workerは10人、臨時workerは150人程度の省エネ・自動式農園。

【ミルについて】
発酵工程は16～20時間で、その後水路を利用した比重による選別工程を特に熱心に行っている。

特筆すべきは、特にオランダ・ドイツの顧客からの要望によるとのことだが、"Inmertion"タンクなる工程がある。

これは、発酵・水路選別を経て48時間水につけるだけの工程である。
これにより、より均一な品質を得ることが出来るということで各バイヤーからの要求があるという。

ミル全体で利用する水の質もきれいであり、設備も新しく近代的である。

乾燥方法は原則として天日乾燥。
天候により機械乾燥。
表示金額は焙煎豆100gです。